К такому выводу пришли исследователи пищевой науки из Колледжа сельскохозяйственных наук штата Пенсильвания, которые изучали, можно ли использовать телефоны вместо традиционных планшетов для повышения качества сбора данных, связанных с наблюдениями за безопасностью пищевых продуктов.Практика обеспечения безопасности пищевых продуктов, используемая обработчиками пищевых продуктов, часто отслеживается в исследовательских, инспекционных и нормативных целях. Однако, по словам Кэтрин Каттер, профессора пищевых наук, если наблюдение не будет скрытым, оно может привести к непреднамеренным изменениям в поведении.
Эти изменения, известные как эффект Хоторна, могут сделать такие наблюдения бессмысленными.«Прямые скрытые наблюдения использовались для минимизации эффекта Хоторна во время сбора данных наблюдений в различных условиях, но некоторые ограничения могут включать необходимость запоминать наблюдения или делать заметки вне поля зрения наблюдаемых», — сказал Каттер, специалист по безопасности пищевых продуктов с Расширение штата Пенсильвания. «В нашем исследовании мы описываем недавно разработанное приложение для смартфонов и планшетов для использования в качестве инструмента сбора данных для прямых скрытых наблюдений».
Исследователи, которые недавно опубликовали свои выводы в журнале Food Protection Trends, работали с разработчиком приложений для смартфонов над созданием приложения, которое включает функции, необходимые для документирования прямых скрытых наблюдений за обработчиками еды, включая создание контрольных списков для записи таких аспектов, как руки гигиена, наличие средств для мытья рук, температура в холодильниках, где хранятся готовые к употреблению продукты, и наличие потенциально опасных продуктов. Приложение позволяет наблюдателям легко добавлять фотографии, аудио, видео и открытые заметки в свои отчеты.
Чтобы оценить использование смартфонов в качестве незаметного инструмента для сбора данных, исследователи разработали и распространили небольшой опрос для оценки общественного мнения об использовании смартфонов в розничной торговле. Участники просматривали изображения людей, использующих смартфон или буфер обмена в розничной среде, и давали открытые ответы.Девяносто пять процентов ответов участников указали, что изображения использования буфера обмена в розничной торговле предполагают оценочные действия — исследования, осмотр и т. Д. — тогда как ни один из участников не указал, что изображения использования смартфона в той же среде предполагают оценочные действия, сказал Робсон Мачадо, докторант в области пищевых наук.«Сегодня мы так увлечены нашими телефонами, и каждый имеет один и носит его с собой, поэтому его легко можно использовать в качестве безопасного инструмента для прямых, скрытых наблюдений за поведением, и никто никогда не поймет, что вы это делаете», — сказал он. . «Наблюдатель может просто притвориться, что пишет текстовые сообщения или возится с телефоном, одновременно наблюдая за взаимодействием между покупателями и работниками в торговых точках, таких как деликатесы в супермаркетах».
Эти результаты демонстрируют, объяснил Мачадо, что использование смартфона для сбора данных в розничной торговле может не восприниматься как оценочная деятельность и что его применение во время прямых скрытых наблюдений может минимизировать поведенческие изменения среди наблюдаемых субъектов.«Это исследование должно быть интересно исследователям, регулирующему персоналу и профессионалам пищевой промышленности, которые ищут способы оценить поведение работников пищевой промышленности в области безопасности пищевых продуктов», — сказал он.
