Ученые раскрывают секреты трюфелей Перигор, кулинарного « черного алмаза »
Марк Бейкер, Шоба Ранганатан и его коллеги отмечают, что урожай трюфеля Перигор, грибка, который зимой растет под землей вокруг корней дуба и лесного ореха, недавно резко упал из-за изменения климата, потери пахотных земель и возделывания низинных земель. -качественные трюфели. В сочетании с увеличением спроса со стороны «гурманов», ищущих экзотические ароматы, цены на этот трюфель резко выросли до более чем 900 долларов за фунт. …
Ученые раскрывают секреты трюфелей Перигор, кулинарного « черного алмаза »Подробнее »