Цвет рисовых зерен определяется тем, какие цветные пигменты они накапливают (или не накапливаются, в случае белого риса). Например, про-антоцианидины, которые придают зернам дикого риса характерный красный цвет, не вырабатываются в белом рисе из-за мутации в гене, контролирующем биосинтез про-антоцианидина.
Известно, что цвет черного риса обусловлен антоциановыми пигментами, но неизвестно, как они появились в зернах.Статья, которая будет опубликована на этой неделе в The Plant Cell, раскрывает ответ на давний вопрос о том, как черный рис стал черным, и, кроме того, прослеживает историю этого признака от его молекулярного происхождения до его распространения в современные сорта риса. . Исследователи из двух японских институтов совместно тщательно изучили генетическую основу черного цвета рисовых зерен. Они обнаружили, что эта черта возникла из-за перестройки гена под названием Kala4, который активирует производство антоцианов.
Они пришли к выводу, что эта перестройка, должно быть, первоначально произошла в подвидах тропической японской риса и что черта черного риса затем была перенесена в другие сорта (включая те, которые встречаются сегодня) путем скрещивания.По словам ведущего ученого, доктора Такеши Идзава, «Рождение и распространение новых агрономических признаков во время одомашнивания сельскохозяйственных культур — сложные события в эволюции растений».
Эта новая работа о черном рисе помогает объяснить историю одомашнивания риса древними людьми, в ходе которых они отбирали желаемые черты, включая цвет зерна.