Исследователи из Университета Иллинойса определили гены-кандидаты, контролирующие накопление фенольных соединений в брокколи. Потребление фенольных соединений, в том числе некоторых флавоноидов, связано с более низким риском ишемической болезни сердца, диабета II типа, астмы и некоторых типов рака.«Фенольные соединения обладают хорошей антиоксидантной активностью, и появляется все больше доказательств того, что эта антиоксидантная активность влияет на биохимические пути, связанные с воспалением у млекопитающих.
Нам нужно воспаление, потому что оно является ответом на болезнь или повреждение, но оно также связано с инициированием ряда дегенеративных заболеваний. «Люди, в рационе которых содержится определенное количество этих соединений, будут иметь меньший риск заражения этими заболеваниями», — объясняет генетик из U of I Джек Джувик.Исследователи скрестили две линии брокколи и проверили их потомство с точки зрения общего содержания фенолов и их способности нейтрализовать радикалы кислорода в клеточных анализах. Затем они использовали генетический метод, называемый количественным анализом локуса признаков, для поиска генов, участвующих в создании фенольных соединений в наиболее многообещающем потомстве.Определив гены, участвующие в накоплении этих соединений, исследователи стали на один шаг ближе к разведению брокколи и связанных с ней овощей семейства Brassica, таких как капуста и капуста, с мегадозами фенольных соединений.
«Это займет некоторое время», — отмечает Джувик. «Эта работа — шаг в этом направлении, но не окончательный ответ. Мы планируем взять гены-кандидаты, которые мы здесь определили, и использовать их в программе селекции, чтобы улучшить пользу этих овощей для здоровья. Между тем, нам придется убедитесь, что урожайность, внешний вид и вкус также сохраняются ".
Хорошая новость заключается в том, что фенольные соединения безвкусны и стабильны, а это значит, что овощи можно готовить без потери полезных для здоровья свойств.После употребления этих овощей фенольные соединения абсорбируются и направляются в определенные области тела или концентрируются в печени. Флавоноиды распространяются через кровоток, уменьшая воспаление благодаря своей антиоксидантной активности.
«Это вещи, которые мы не можем сделать сами, поэтому мы должны получать их из своего рациона», — говорит Джувик. «Соединения не остаются навсегда, поэтому нам нужно есть брокколи или другие овощи Brassica каждые три или четыре дня, чтобы снизить риск рака и других дегенеративных заболеваний».