Происхождение и распространение «Императорского риса»: ученые разгадывают тайну черного риса
Цвет рисовых зерен определяется тем, какие цветные пигменты они накапливают (или не накапливаются, в случае белого риса). Например, про-антоцианидины, которые придают зернам дикого риса характерный красный цвет, не вырабатываются в белом рисе из-за мутации в гене, контролирующем биосинтез про-антоцианидина. …
