Новые съедобные противомикробные пленки увеличивают срок хранения сыра
По словам Чело Гонсалеса, исследователя из Института пищевой инженерии для разработки UPV, продолжительность жизни коммерческого мягкого сыра, обработанного пимарицином, составляет около 21 дня при хранении в холодильнике. «Наиболее частыми причинами ухудшения качества являются чрезмерное обезвоживание поверхности и рост микроорганизмов, таких как грибки или дрожжи, которые вызывают странный вкус или запах, слизистую консистенцию и значительные визуальные изменения», — объясняет Чело Гонсалес. …
Новые съедобные противомикробные пленки увеличивают срок хранения сыраПодробнее »