Сосредоточив внимание на штамме вируса птичьего гриппа H5N1, исследование, опубликованное сегодня в журнале PLOS ONE, определяет ключевые этапы в цепочке торговли домашней птицей, которые приводят к его передаче другим птицам, животным и людям.Периоды высокого риска распространения болезни включают транспортировку, убой, приготовление и употребление в пищу.
Есть надежда, что полученные данные и рекомендации помогут остановить распространение других инфекционных заболеваний.Штамм птичьего гриппа H5N1 стал причиной гибели миллионов домашних птиц, а также 375 подтвержденных случаев смерти людей. Больше всего пострадали районы Юго-Восточной Азии: только во Вьетнаме зарегистрировано более 2500 вспышек среди домашней птицы.
Болезнь также быстро распространилась из Юго-Восточной Азии в Европу. Однако путь, которым вирус передается от птицы к человеку, изучен недостаточно.Исследовательская группа UEA приняла систему, широко используемую в пищевой промышленности, известную как анализ рисков критических контрольных точек (HACCP), и исследовала, можно ли ее использовать в качестве быстрого реагирования на возникающие вспышки.
Они исследовали систему торговли домашней птицей Вьетнама и определили четыре ключевых этапа в цепочке торговли домашней птицей, которые представляют высокий риск передачи вирусов HPAI среди людей и птиц:- Контакт с птицами в стадах, которые действуют как «смесительные котлы» для вирусов. Примеры включают рынки, которые служат огромными резервуарами вируса, центры вакцинации птиц и соревнования по петушиным боям.- Транспортировка и продажа птицы и яиц.
— Закупка и убой птицы на рынках.- Подготовка птицы к употреблению — особенно в антисанитарных условиях и когда мясо сырое или недоваренное.
Профилактические меры, изложенные в отчете, включают изоляцию и карантин стада, использование средств защиты, таких как маски, перчатки и стерильную посуду, при забое и подготовке туш к употреблению, а также использование социальных сетей для продвижения высоких стандартов гигиены.Исследованием руководили д-р Дайана Белл и д-р Келли Эдмундс из школы биологических наук UEA.
Д-р Белл сказал: «С 1980 года в среднем у людей возникает одно новое инфекционное заболевание каждые восемь месяцев, что представляет собой существенную глобальную угрозу для здоровья человека.
«Болезни, исходящие от птиц и млекопитающих, такие как атипичная пневмония и птичий грипп, составляют 60 процентов вспышек. Они представляют собой не только серьезную угрозу для здоровья во всем мире, но и создают бремя для систем общественного здравоохранения и мировой экономики.«Мы определили транспортировку, убой, приготовление и потребление птицы в качестве критических контрольных точек в ответ на вспышки HPAI H5N1 во Вьетнаме».
Доктор Эдмундс добавил: «Мы также показали, что внедрение системы анализа рисков критических контрольных точек (HACCP), которая уже используется в пищевой промышленности, может очень эффективно работать в качестве предшественника более трудоемкого сбора количественных данных и биомедицинских испытаний. . "Исследование проводилось в рамках трехлетнего междисциплинарного исследования воздействия H5N1 на механизмы передачи, местные средства к существованию и продовольственную безопасность. Он финансировался Советом по экономическим и социальным исследованиям (ESRC) и Советом по исследованиям окружающей среды (NERC).