Наиболее распространенное заблуждение среди врачей, диетологов и личных тренеров состоит в том, что недостающая масса была преобразована в энергию или тепло.«Существует удивительное незнание и заблуждение относительно метаболического процесса потери веса», — говорит профессор Эндрю Браун, глава Школы биотехнологии и биомолекулярных наук Университета Южного Уэльса.«Правильный ответ заключается в том, что большая часть массы выдыхается в виде углекислого газа. Она уходит в воздух», — говорит ведущий автор исследования Рубен Меерман, физик и австралийский телеведущий.
В своей статье, опубликованной сегодня в British Medical Journal, авторы показывают, что для потери 10 килограммов жира необходимо вдыхать 29 килограммов кислорода, и что этот метаболический процесс производит 28 килограммов углекислого газа и 11 килограммов воды.Г-н Меерман заинтересовался биохимией потери веса на собственном опыте.«Я похудел на 15 килограммов в 2013 году и просто хотел знать, куда уходят эти килограммы. После самостоятельного ускоренного курса биохимии я наткнулся на этот потрясающий результат», — говорит он.
«В условиях глобального кризиса ожирения мы все должны знать ответ на простой вопрос о том, куда идет жир. Тот факт, что почти никто не мог ответить на него, застал меня врасплох, но только когда я показал Эндрю свои расчеты, мы оба понял, насколько плохо преподается эта тема ».Авторы познакомились, когда Меерман брал интервью у профессора Брауна в рассказе о науке похудания для научной программы Catalyst на телеканале ABC в марте этого года.«Новый подход Рубена к биохимии потери веса заключался в отслеживании каждого атома теряемого жира, и, насколько мне известно, его результаты являются совершенно новыми для этой области», — говорит профессор Браун.
«Он также обнаружил совершенно неожиданную черную дыру в понимании похудания как среди широкой публики, так и среди специалистов в области здравоохранения».Если вы проследите за атомами в 10 килограммах жира, когда они «теряются», то 8,4 из этих килограммов выдыхаются в виде углекислого газа через легкие. Оставшиеся 1,6 килограмма превращаются в воду, которая может выделяться с мочой, фекалиями, потом, дыханием, слезами и другими жидкостями организма, сообщают авторы.
«Все это не очевидно для людей, потому что углекислый газ, который мы выдыхаем, невидим», — говорит г-н Меерман.Более 50 процентов из 150 опрошенных врачей, диетологов и персональных тренеров считали, что жир превращается в энергию или тепло.
«Это нарушает закон сохранения массы. Мы подозреваем, что это заблуждение вызвано мантрой ввода / вывода энергии, связанной с потерей веса», — говорит г-н Меерман.Некоторые респонденты считали, что метаболиты жира выводятся с калом или превращаются в мышцы.«Заблуждения, с которыми мы столкнулись, обнаруживают удивительное незнание основных аспектов работы человеческого тела», — говорят авторы.
Один из наиболее часто задаваемых вопросов, с которыми сталкиваются авторы, — может ли простое дыхание привести к потере веса. Ответ — нет.
Дыхание больше, чем требуется для скорости метаболизма человека, приводит к гипервентиляции, что может привести к головокружению, сердцебиению и потере сознания.Второй наиболее часто задаваемый вопрос — может ли потеря веса вызвать глобальное потепление."Это свидетельствует о тревожных заблуждениях о глобальном потеплении, которое вызвано разблокировкой древних атомов углерода, захваченных под землей в окаменелых организмах.
Атомы углерода, выдыхаемые человеческими существами, возвращаются в атмосферу через несколько месяцев или лет, захваченных пищей, приготовленной растением. », — говорит г-н Меерман, который также представляет науку об изменении климата в средних школах Австралии.Г-н Меерман и профессор Браун рекомендуют включить эти базовые концепции в учебные программы средней школы и университетские курсы биохимии, чтобы исправить широко распространенные заблуждения о потере веса среди непрофессионалов и медицинских работников.