Рыбные палочки, запеченные в духовке, содержат меньше фуранов, чем жареные.
В последние годы возросло беспокойство по поводу присутствия фуранов в продуктах питания из-за их токсических и канцерогенных эффектов, наблюдаемых у животных. Фактически, Международное агентство по изучению рака, входящее в состав ВОЗ, теперь внесло их в список возможных канцерогенов для человека.
Теперь группа исследователей из Университета Порту (Португалия) и Университета Эстремадура (Испания) оценила влияние условий приготовления рыбных палочек на количество фуранов (фуран, 2-фурфурол, фурфуриловый спирт, 2-пентилфуран и 5-гидроксиметилфурфурол). …
Рыбные палочки, запеченные в духовке, содержат меньше фуранов, чем жареные.Подробнее »