«Для брожения вина нужны крепкие дрожжи», — говорит ведущий автор Энтони Борнеман из Австралийского научно-исследовательского института вина. «Винные дрожжи должны быть гораздо более устойчивыми к стрессу, чем штаммы, используемые в пивоварении или выпечке, например, чтобы справиться с очень высоким уровнем сахара и кислотности виноградного сока. …
Сохранение биоразнообразия должно выходить за рамки растений и животных, а также сохранять микробную жизнь. Угрозы средам обитания, например, из-за разведки нефти, могут навсегда уничтожить потенциальные решения глобальных проблем, заключенные в самой микробной жизни. Дрожжи, известные своей ролью в пивоварении и выпечке хлеба, также могут сбраживать сахар из растительного сырья в биотопливо. …
Новые виды дрожжей путешествовали по миру с небольшой помощью жуковПодробнее »
Исследователи вставили 25 чужеродных генов в одноклеточный гриб, чтобы превратить его в эффективную фабрику по производству лекарства. Многие из введенных генов произошли от мака, но некоторые — от других растений и даже от крыс. Все эти гены были рецептами для ферментов: белковых машин, которые, работая вместе, могут создавать сложные вещества из простых исходных материалов. …
Сегодня лагер холодного заваривания является самым потребляемым алкогольным напитком в мире, его годовой объем продаж превышает 250 миллиардов долларов.Первые лагеры зависели от случайного скрещивания видов Saccharomyces, столь же эволюционно разнообразных, как люди и куры. Однако в результате был получен продукт огромной экономической ценности, демонстрирующий скрытый потенциал межвидовых гибридов дрожжей. …
С 1867 года ученые признали фундаментальное партнерство, которое приводит к появлению лишайников: грибок соединяется с водорослями или цианобактериями в отношениях, которые приносят пользу обоим людям. В исследовании, проведенном Университетом Монтаны и в соавторстве с микологом Purdue М. Кэтрин Эйм, исследователи показывают, что лишайники на шести континентах также содержат базидиомицетные дрожжи, одноклеточные грибы, которые, вероятно, вырабатывают химические вещества, которые помогают лишайникам отражать хищников и отпугивать микробы. . …
Дрожжи выступают в качестве скрытого третьего партнера в симбиозе лишайниковПодробнее »
