Выборка из 48 здоровых субъектов в возрасте 18 лет и старше была протестирована в течение 2 дней, один из которых включал завтрак из приготовленной овсянки, а другой — RTEC. Отзывы о сытости собирались до и в нескольких точках в течение 4 часов после употребления с использованием визуально-аналоговой шкалы (ВАШ) оценок голода, сытости, наполненности желудка, гедонистического «удовлетворения» и желания есть. Кроме того, при каждом завтраке проводилось физико-химическое тестирование ?-характеристика глюкана, кинетика и вязкость переваривания крахмала in vitro.
Результаты показывают, что "овсяный завтрак привел к большему увеличению восприятия сытости и большему снижению восприятия голода, желания есть и предполагаемого потребления в течение 4-часового периода после приема пищи по сравнению с RTEC, "в то время как оценки удовлетворенности не различались существенно. Эти результаты согласуются с результатами физико-химических тестов, указывающими на то, что ?-содержание глюкана в овсянке было более вязким из-за его более высокой концентрации и молекулярного веса, что свидетельствует о более насыщенной форме клетчатки.
Хотя необходимы дальнейшие исследования других аспектов содержания питательных веществ в овсянке и маркеров глюкозы / эндокринной сытости, результаты этого исследования показывают, что выбор овсянки на завтрак может продлить период между приемами пищи и, таким образом, помочь выработать привычки, способствующие снижению веса.