Патогены в сыре: пример австрийского творога
Листерия — это палочковидная бактерия, широко распространенная в окружающей среде и, как правило, не представляющая угрозы для здоровья человека. Однако один вид, Listeria monocytogenes, может вызывать листериоз, очень опасное заболевание.
Этот патоген может присутствовать в сыром молоке и мягких сырах, копченой рыбе, сыром мясе и готовых к употреблению продуктах. …