Большинство из вас заметили, что устраивать званый ужин стало сложнее, чем раньше. Один друг не содержит глютен, другой — молочные продукты, третий не может есть лук, еще двое — вегетарианцы. Растет ли число пищевых непереносимостей? Или просто сейчас мы чаще слышим о них?
Что такое пищевая непереносимость?
Пищевая непереносимость — это реакция на употребление продуктов в нормальных количествах, которая не связана с иммунной системой.
Они сильно отличаются от пищевой аллергии, когда организм вызывает иммунный ответ на пищу, которая попадает в организм или даже соприкасается с кожей. Этот иммунный ответ происходит очень быстро (в течение 20 минут — двух часов) и высвобождает химические вещества, которые могут повлиять на дыхание, желудочно-кишечный тракт и сердце человека.
К распространенным пищевым аллергиям относятся яйца, арахис, пшеница и моллюски. Аллергия отличается от непереносимости тем, что самые тяжелые аллергии вызывают анафилаксию: тяжелые аллергические реакции, угрожающие жизни.
Механизмы возникновения пищевой непереносимости могут быть самыми разными. Одним из распространенных механизмов является недостаток ферментов, необходимых для расщепления питательных веществ.
При одной из самых распространенных пищевых непереносимостей, непереносимости лактозы, людям не хватает фермента «лактазы», который используется для расщепления углевода, содержащегося в молоке и некоторых других молочных продуктах. В тонком кишечнике лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу, а затем всасывается.
Без лактазы лактоза остается в кишечнике, где она втягивает воду из крови, чтобы разбавить количество лактозы. Сначала это приводит к диарее, а затем, когда лактоза попадает в толстый кишечник, она ферментируется бактериями в нашем кишечнике, что приводит к образованию газов, вызывающих вздутие живота, боль и дискомфорт.
Другие пищевые непереносимости, связанные с недостатком ферментов, включают непереносимость гистамина и кофеина. Некоторые люди не способны расщеплять гистамин, который содержится в красном вине, крепких и голубых сырах, тунце, помидорах и продуктах из свинины.
Это может привести к таким симптомам, как зуд, покраснение кожи, боли в животе, тошнота, головокружение, головные боли и мигрени. Аналогичным образом люди могут иметь чувствительность к кофеину (содержится в кофе и какао).
Пищевая непереносимость также отличается от аутоиммунной реакции, например, при целиакии. В этом случае у людей развивается аутоиммунная реакция в тонком кишечнике на белок пшеницы, называемый глютеном. Аутоиммунная реакция также повреждает ворсинки — небольшие пальцеобразные структуры, которые поглощают все питательные вещества.
Многие люди, испытывающие желудочно-кишечные симптомы в ответ на пшеничные продукты, считают, что у них целиакия. Однако у них может быть чувствительность к фруктону, одному из видов углеводов, содержащихся в пшенице. Фрустан — это углевод, способный к естественному брожению, и «FODMAP», что означает ферментируемые олиго- ди- моносахариды и полиолы — группа питательных веществ, которые могут вызывать чувствительность.
Как и в случае с лактозой (которая также является углеводом FODMAP), некоторые люди не способны усваивать большое количество фруктозы (также присутствующей в луке и чесноке). Как и лактоза, это вызывает диарею, а затем бактерии в толстом кишечнике ферментируют фрустан, вызывая газообразование, боль в животе и дискомфорт.
Так растет ли число случаев пищевой непереносимости?
Хотя может показаться, что число случаев пищевой непереносимости растет, у нас нет веских доказательств того, что это действительно так. Данные о реальных цифрах отсутствуют, возможно, потому, что пищевая непереносимость обычно не приводит к необходимости принимать лекарства или обращаться за срочной медицинской помощью.
По данным отчета 2009 года, около 20% населения имеют одну или несколько пищевых непереносимостей, причем с 1994 года не произошло никаких изменений. Более поздний опрос, проведенный в 2020 году, о непереносимости продуктов питания у пользователей Интернета показал, что непереносимость есть примерно у 25% населения.
Предполагаемый рост может отражать множество других факторов. Некоторые люди могут самостоятельно диагностировать пищевую непереносимость на основании благонамеренных, но вводящих в заблуждение советов по здоровью от родственников и друзей.
Кроме того, люди могут ошибочно связывать медицинские симптомы с продуктами, которые они ели. Благодаря доктору Гуглу мы также имеем более широкие возможности для самодиагностики. В других случаях диетические запросы могут отражать этический выбор продуктов питания.
Все мы знаем, посещая общественные мероприятия с едой, как часто нам приходится указывать свои диетические требования. Это также способствует нормализации пищевой непереносимости, по сравнению с тем, что было еще десять лет назад. Раньше люди страдали молча или просто избегали употребления проблемных продуктов-триггеров на мероприятиях.
Еще одним фактором может быть большая доля людей разных национальностей, живущих в Австралии, некоторые из которых генетически более склонны к непереносимости.
Если вы подозреваете, что у вас непереносимость продуктов, лучше всего пройти диагностику у врача, чтобы убедиться, что вы не упускаете из виду потенциально опасную медицинскую проблему. Кроме того, возможно, вы напрасно избегаете определенной группы продуктов и недополучаете важные питательные вещества, необходимые для оптимального здоровья.
Меня тут сервис по вызову мастера сантехника электрика https://msk-sbu.ru заинтересовал, мне кажется такая информация порадует и заинтересует очень многих. По этому, если вам это интересно, то стоит обязательно посмотреть.
