«Уникальное свойство меда заключается в его способности бороться с инфекцией на нескольких уровнях, что затрудняет выработку устойчивости бактерий», — сказала руководитель исследования Сьюзан М. Мешвиц, доктор философии. То есть, он использует комбинацию оружия, включая перекись водорода, кислотность, осмотический эффект, высокую концентрацию сахара и полифенолы, которые активно убивают бактериальные клетки, объяснила она.
Осмотический эффект, который является результатом высокой концентрации сахара в меде, вытягивает воду из бактериальных клеток, обезвоживая и убивая их.Кроме того, несколько исследований показали, что мед подавляет образование биопленок или сообществ слизистых болезнетворных бактерий, сказала она. «Мед также может нарушить восприятие кворума, что ослабляет вирулентность бактерий, делая бактерии более восприимчивыми к обычным антибиотикам», — сказал Мешвиц.
Распознавание кворума — это способ общения бактерий друг с другом и их участие в образовании биопленок. У некоторых бактерий эта система связи также контролирует выброс токсинов, что влияет на патогенность бактерий или их способность вызывать заболевание.Мешвиц из Университета Сальве Регина в Ньюпорте, штат Род-Айленд, сказал, что еще одно преимущество меда заключается в том, что в отличие от обычных антибиотиков он не нацелен на основные процессы роста бактерий.
Проблема с этим типом нацеливания, который лежит в основе обычных антибиотиков, заключается в том, что он приводит к тому, что бактерии вырабатывают устойчивость к лекарствам.По ее словам, мед эффективен, потому что он наполнен полезными для здоровья полифенолами или антиоксидантами.
К ним относятся фенольные кислоты, кофейная кислота, пара-кумаровая кислота и эллаговая кислота, а также многие флавоноиды. «Несколько исследований продемонстрировали корреляцию между неперекисной антимикробной и антиоксидантной активностью меда и присутствием фенольных соединений меда», — добавила она. По словам Мешвица, большое количество лабораторных и ограниченных клинических исследований подтвердили антибактериальные, противогрибковые и противовирусные свойства широкого спектра действия меда.
Она сказала, что ее команда также обнаружила, что мед обладает антиоксидантными свойствами и является эффективным антибактериальным средством. «Мы провели стандартные тесты на антиоксиданты меда, чтобы измерить уровень антиоксидантной активности», — пояснила она. «Мы разделили и определили различные антиоксидантные полифенольные соединения. В наших антибактериальных исследованиях мы проверяли активность меда против кишечной палочки, золотистого стафилококка и синегнойной палочки, среди прочих».
* Это исследование было представлено на 247-м Национальном собрании Американского химического общества (ACS).
