Как насыщенные жирные кислоты повреждают клетки: наблюдение за поведением насыщенных и ненасыщенных жирных кислот может повлиять на здоровье населения
Новое исследование Колумбийского университета показывает, почему.Хотя врачи, диетологи и исследователи уже давно знают, что насыщенные жиры вносят свой вклад в некоторые из основных причин смерти в Соединенных Штатах, они не смогли определить, как и почему избыток насыщенных жиров, например выделяемых из сала. , токсичны для клеток и вызывают широкий спектр заболеваний, связанных с липидами, в то время как ненасыщенные жиры, например, из рыбы и оливкового масла, могут быть защитными. …