Впервые ученые могут наблюдать наноструктуру пищи в трехмерном виде
Для исследования исследователи использовали крем на основе растительного жира. Система сливок является хорошим тестовым материалом, поскольку она может представлять структуру большой группы пищевых систем, например, сыр, йогурт, мороженое, пасты, а также более твердый шоколад. Все вышеупомянутые продукты содержат жидкую воду или жир, а также мелкие частицы твердых материалов, которые слипаются и образуют трехмерные структуры — i.е. …
Впервые ученые могут наблюдать наноструктуру пищи в трехмерном видеПодробнее »