Новый взгляд на эволюцию ферментов
Профессор Вик Аркус (Университет Вайкато) и его коллеги, включая профессора Бристоля Адриана Малхолланда и доктора Марка ван дер Кампа, показали, что теплоемкость ферментов изменяется во время реакции, когда ферменты сжимаются. То, насколько сильно ферменты сжимаются, является решающим фактором при определении температуры, при которой они работают лучше всего. …